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La Cave Tsavolakis Ioannis et Cie.

πρόσβασηLa Cave de production de 300.000 litres de vin, se trouve près de Kalamata, capitale de la région de Messénie, et plus précisément en face de son aéroport civil. Elle est construite sur un terrain de 7.500 m2 facilement accessible à tous ceux qui souhaitent la visiter.

Elle dispose de cuves inoxydables de vinification et de réserve avec doubles chemises de refroidissement, des vinificateurs et des cuves de cryoextraction.

La livraison des raisins s’effectue uniquement en cageots et après vérification préalable de la qualité du produit au vignoble.

οι δεξάμενεςPar ailleurs, elle dispose d’une bande de sélection et d’élévation qui dirige les raisins vers l’égrappoir, où les grains sont séparés de leur rafle. Le jus de raisins qui en est issu est mené à travers une pompe appropriée, soit dans le pressoir, soit dans les vinificateurs ou dans les cuves de cryoextraction. Les températures souhaitées sont maîtrisées par des thermomètres électriques et des électrovannes. D’autre part, le pressoir est contrôlé à l’aide d’un ordinateur afin d’appliquer le programme de pression approprié. La Cave dispose également d’un système frigorifique servant tant au contrôle des fermentations, qu’à la stabilisation du vin.

το πιεστήριοAinsi, la procédure de fermentation et d’extraction s’effectue de façon idéale, étant donné que l’équipement le plus moderne s’allie à une expérience et un savoir-faire de trente ans dans le secteur de la production de vin.

Ensuite, le produit est soit orienté vers la consommation immédiate, soit stocké dans le sous-sol de notre Cave, où il vieillit en fûts de chêne et en bouteilles.

Les produits sont disponibles, tant en bouteille ordinaire de 0,75 lit, qu’en d’autres conditionnements, suivant les souhaits de notre clientèle.

La Cave Tsavolakis Ioannis revendique aujourd’hui sa propre part sur le marché du vin de qualité en pleine expansion.

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