Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος
Οίνος Λευκός Ξηρός από τις εξαίρετες ποικιλίες του Μεσσηνιακού αμπελώνα Σαρντονέ και Ροδίτη. Λαμπερό ξανθό, πράσινες αντάυγειες με ωραία
παρουσία μήλου, αχλαδιού και μπανάνας.
Απολαύσετε το στους 10 με 12 oC.
Ισιδώρα
Ο αρμονικός αυτός συνδυασμός Chardonnay και Ροδίτη μπορεί να συνοδέψει πολλά και διαφορετικά πιάτα. Συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά και λευκά κρέατα,
ενώ ταιριάζει απόλυτα με πιάτα από τη Μεσογειακή κουζίνα και αλμυρά τυριά όπως φέτα, γραβιέρα και παρμεζάνα.
Προτεινόμενη συνταγή : Ντολμαδάκια με μπακαλιάρο
Υλικά
- 1 κιλό μπακαλιάρο φρέσκο
- Αμπελόφυλλα
- Χυμό 2 λεμονιών
- ½ ματσάκι άνηθο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
- 200 γρ. ζωμό ψαριού
- 200 γρ. νερό
Για το αβγολέμονο
- 2-3 αβγά
- Χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε το μπακαλιάρο και το φιλετάρουμε. Ψιλοκόβουμε το ψαχνό του ψαριού.
- Πλένουμε τα μυρωδικά, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το μαϊντανό και τα ψιλοκόβουμε.
- Τα αναμιγνύουμε με το ψάρι.
- Προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
- Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα με το μείγμα ψαριού και τυλίγουμε σε ρολάκια.
- Τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το ζωμό ψαριού. Αφήνουμε να βράσουν για 50-60 λεπτά.
- Για το αβγολέμονο, χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών μέχρι να γίνει αφρός. Ρίχνουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα.