Biovin - Εκλεκτά Μεσσηνιακά κρασιά

+30 27210 99644

Ελληνικά
English

+30 27210 99644

Οινοποιείο Biovin

Tsavolakis Wines

Με σεβασμό στην παράδοση, εξελισσόμαστε και παράγουμε πραγματικά ποιοτικά κρασιά.

Κρασιά Τσαβολάκη

Λευκό, Ροζέ, Κόκκινο

Όποιος και να είναι ο αγαπημένος σας τύπος κρασιού έλατε να δοκιμάσετε τις ετικέτες μας!

Οινοποιείο Biovin

Ποιοτικές πρώτες ύλες

Γιατί για να δημιουργηθεί ένα καλό κρασί πρέπει να υπάρχουν ποιοτικά σταφύλια.

Καλως Ήλθατε

στο οινοποιείο BIOVIN

Έμπειρος δοκιμαστής που ψάχνει για ποιοτικά κρασιά, φτιαγμένα από έμπειρα χέρια που αποτελούν πια παράδοση στο χώρο του κρασιού; Μήπως ψαγμένος επισκέπτης, που θέλει να ανακαλύψει τις αυθεντικές γεύσεις της περιοχής; Οινόφιλος ή ίσως ερασιτέχνης του καλού κρασιού, που ταυτόχρονα νοιάζεται για το σεβασμό στο περιβάλλον και δίνει προτεραιότητα στα ποιοτικά προϊόντα; Όποια κι αν είναι η ιδιότητά σας, καλώς ορίσατε στον ιστότοπο του οινοποιείου BIOVIN – Tsavolakis Wines.

Ετικέτες Biovin

Οι επιλογές μας

Ανακαλύψτε

την διαδικασία της οινοποίησης

Κρασιά Τσαβολάκη - Διαδικασία παραγωγής οίνου

Συγκομιδή / Τρύγος

Το πρώτο βήμα για την παραγωγή κρασιού είναι η συγκομιδή. Πρόκειατι για τη σημαντικότερη διαδικασία, καθώς τα σταφύλια πρέπει να μαζευτούν την κατάλληλη στιγμή, μέσα από μια μακρά διαδικασία ωρίμανσης πάνω στο αμπέλι, ώστε να μπορούν να αποδώσουν τις γεύσεις και τα αρώματα τους. Γι αυτό το λόγο πραγματοποιούμε, σε συνεννόηση με τους παραγωγούς με τους οποίους συνεργαζόμαστε, ελέγχους και μετρήσεις στον εκάστοτε αμπελώνα, προκειμένου να επιλέξουμε την ορθότερη ημερομηνία συγκομιδής ώστε να εξασφαλίσουμε τη μέγιστη ποιότητα της πρώτης ύλης. Επί πλέον στεκόμαστε δίπλα στον παραγωγό σε όλη τη διάρκεια του έτους ούτως ώστε να εξασφαλίσουμε την καλύτερη απόδοση της παραγωγής του.

Πάτημα και πίεση

Μετά τον τρύγο τα σταφύλια παραδίδονται στο χώρο μας αποκλειστικά σε τελάρα και αφότου ταξινομηθούν, είναι η ώρα να αφαιρεθούν οι ρόγες από τα τσαμπιά και στην συνέχεια να θρυμματιστούν. Αυτή η διαδικασία σύνθλιψης παρελθόνπαραδοσιακά γινόταν με τα πόδια, σήμερα όμως χρησιμοποιούμε τα πλέον σύγχρονα μηχανήματα και εξοπλισμό.

Ζύμωση

Στη συνέχεια ο σταφυλοπολτός μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου πραγματοποιείται η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και συνθήκες οι οποίες ρυθμίζονται ανάλογα με την ποικιλία και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά τη ζύμωση, είναι ώρα για φιλτράρισμα. Αυτή είναι η διαδικασία κατά την οποία οι τανίνες, οι πρωτεΐνες και η νεκρή μαγιά αφαιρούνται από το κρασί μέσα από κατάλληλες διαδικασίες και φιλτραρίσματα.

Παλαίωση και Εμφιάλωση

Το τελικό στάδιο αυτής της διαδικασίας είναι η παλαίωση ή/και η εμφιάλωση του κρασιού. Τα λευκά και τα ροζέ κρασιά συνήθως εμφιαλώνονται μετά από τις παραπάνω διαδικασίες, ενώ τα κόκκινα μεταφέρονται κατά κύριο λόγο στην κάβα μας, όπου ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια πριν να εμφιαλωθούν

Οινοποιείο Biovin