Συγκομιδή / Τρύγος
Το πρώτο βήμα για την παραγωγή κρασιού είναι η συγκομιδή. Πρόκειατι για τη σημαντικότερη διαδικασία, καθώς τα σταφύλια πρέπει να μαζευτούν την κατάλληλη στιγμή,
μέσα από μια μακρά διαδικασία ωρίμανσης πάνω στο αμπέλι, ώστε να μπορούν να αποδώσουν τις γεύσεις και τα αρώματα τους. Γι αυτό το λόγο πραγματοποιούμε, σε συνεννόηση
με τους παραγωγούς με τους οποίους συνεργαζόμαστε, ελέγχους και μετρήσεις στον εκάστοτε αμπελώνα, προκειμένου να επιλέξουμε την ορθότερη ημερομηνία συγκομιδής ώστε
να εξασφαλίσουμε τη μέγιστη ποιότητα της πρώτης ύλης. Επί πλέον στεκόμαστε δίπλα στον παραγωγό σε όλη τη διάρκεια του έτους ούτως ώστε να εξασφαλίσουμε την καλύτερη
απόδοση της παραγωγής του.